Ehető virágok fajtái

Ehető virágok?!

Nem újkeletű hobbi a virágfogyasztás, a régi szakácskönyvek és elsárgult receptfüzetek számtalan virágból készült receptet őriznek. Ez a régi, évezredes szokás ma is sokunk mindennapjainak a része.  Mivel többnyire díszítésként használják őket, fontos beszélni arról is, hogy kizárólag olyan növényt használj erre a célra, amit el is fogyaszthatunk – ez a tálalás egyik alapszabálya egyben. Tudd meg, mik az ehető virágok.

Tipp: érdekel a sütér-főzés, befőzés és gasztronómia? Akkor mézz szét aszaló készülékeink között is.

Ehető virágok fajtái

Elsősorban tudni kell, hogy vannak növények, melyeknek csupán egyes részei ehetők biztonsággal, a mérgezés elkerülése érdekében érdemes utánanézni ezeknek. A legegyszerűbb, ha magad termeled meg az elfogyasztásra szánt növényeidet, ugyanis ebben az esetben lehetsz csupán biztos a felhasznált vegyszereket – vagyis azok hiányát illetően.

1. Ilyen például az egyik jellegzetes növényünk, az akácvirág, amit a méz után elsősorban szörpként fogyasztanak, de lekvárként és palacsintatésztába forgatva, majd kisütve is bátran megehetjük. Virága köhögéscsillapító gyógyhatású, hurut- és görcsoldó, meghűléses betegségeknél izzasztó hatású. Jótékony hatással van a gyomorproblémákra is, így nyugodtan megeheted, ha szereted a gyógynövényeket.

2. A kamillát talán a legismertebb gyógynövényünk, amit külsőleg- belsőleg már biztosan használt mindenki. Itt az Alföldön tonnaszám megtalálható, igazi csodaszer, amit a konyhában is érdemes újra felfedezni! Édes- sós ételek alapanyagaként bátran alkalmazd, csodálatos íze és gyógyhatása miatt biztosan nem fogod megbánni.

3. A bodzát sem kell senkinek bemutatni, mely évek óta a legismertebb konyhai virágunk. Érdemes azonban jól megfontolni, honnan szerezzük be a szörphöz használni kívánt mennyiséget. Legtöbbször forgalmas útszakaszok mellett virágzik, ez nem éppen alkalmas arra, hogy jó szívvel elfogyaszd. A bodza szintén gyógyhatású növény, a belőle készült forró ital köhögésre, légúti panaszokra, megfázásra vagy az influenza tüneteinek enyhítésére használható. A konyhában készíthetsz belőle bodzalevest, rántott bodzát, vagy süteményeket is.

 tipp: Forró italok elkészítéséhez hazsnálj vízforralót. 

4. A levendula hosszú évek óta kedvelt fagylalt alapanyag, de számtalan sütemény, csokoládé, lekvár és fűszerkeverék alapanyagát alkotja ez az ehető virág. A kézműves alkotók felfedezték magunknak, azóta szinte mindenben megtaláljuk. Ízesítésre kiválóan alkalmas, szörp, limonádé, tej, öntetként pedig felsorolhatatlan a felhasználása. Az egyik legintenzívebb ízű gyógynövényünk, érdemes beemelni az általunk használt konyhai alapanyagok közé.

5. Az ibolya a tavasz ajándéka, ilyenkor számtalan helyen, erdőn, mezőn, de egy átlagos házikertben is előfordulhat. Megismerheted jellegzetes illatáról és színesebbnél színesebb kövérkés szirmáról. Az ibolya bátran beilleszthető bármely fogyókúrába, víz- és hashajtó, illetve méregtelenítő hatása miatt. Régi receptkönyvek aktív alapanyaga, fagylalt, torta és lekvár is készült belőle őseink konyhájában. A kandírozott ibolya könnyen elkészíthető édesség, mondjuk a cukortartalma miatt nem kimondottan fogyókúrába, annál inkább hangulatjavításra használható.

 6. A rózsa szintén egy régi időkből ismert, receptúrákban fellelhető virág, akárcsak az ibolya. Lekvárok, szörpök, öntetek és sütemények készülnek belőle.

7. A pitypang, azaz a gyermekláncfű leveleit salátába tehetjük, de főzeléket is készíthetünk belőle. Különféle felhasználási módja a virágokra is kiterjed, mézes ízű szirmai mellett a növény többi része is ehető.

8. Másik kedvencem, mióta felfedeztem magamnak, a körömvirág. A belőle készült krém gyulladáscsökkentő hatása mellett belsőleg a legdurvább gyomorproblémára is varázsszerként hat! Mivel rendszeresen használom, bátran állítom, a legkeményebb gyomorvírust is segít legyőzni, gyorsítja a gyógyulási folyamatot, így szívből ajánlom a használatát (nálunk itthon ez a Windex, ld. Bazi nagy görög lagzi).

9. Kedvenc anyák-napi, májusi virágunk az orgona. Limonádét, szörpöt, palacsintát, süteményeket, és számtalan egyéb öntetet, szószt ízesíthetsz vele. Jellegzetes illata visszaköszön az ízében is.

10. Ha kimész az udvarra, nagy eséllyel belebotlasz a papsajtba, akárcsak a csalánba, vagy a már említett pitypangba. Gyerekkoromban ebédig ezt legeltük a kert végén – eszünk ágában sem volt mást fogyasztani. Akkor még nem tudtam, micsoda kincs ez, mára már azonban tisztában vagyok a gyógyhatásaival, többek között a köhögéscsillapító-, gyulladáscsökkentő- tulajdonságával. Szoktam is mondani, hogy nagyjából félelem nélkül ettünk meg mindent a kertben, ami azt jelenti, hogy egyrészt nem volt mérgező, amit elfogyasztottunk, másrészt hozzájárulhatott az egyébként kiváló egészségünkhöz – legalábbis gyerekként.

11. Sarkantyúka: ez a vidám színű virág nem csak mutatós, de a salátádat is feldobja, érdemes kísérletezni vele.

12. Napraforgó - meglepő, de a levele nem csak ehető, de kifejezetten finom, az articsókára emlékeztet.

13. A vadárvácska menta szerű, frissitő, illóolajos íze is remekül mutat a tányérodon, felélénkíti a többi ízt. 

+1

A mentát ízesítésre használhatod, ez valójában kakukktojás, mert nem virág, azonban a gyógyhatása vitathatatlan, ezért használd bátran a konyhában!

Amint látod, számtalan virág, ami egyben gyógynövény áll rendelkezésedre ahhoz, hogy feldobd a megszokott konyhai rutinodat és új ízeket vigyél be a receptúrádba, esetleg rég elfeledetteket hozz vissza. Kísérletezz bátran – persze azért olvass utána, melyik részei ehetők egyes növényeknek.

Ehető virágok gyűjtése, tárolása

Fontos tudni, hogy forgalmas utak mentén tilos étkezésre szánt virágokat gyűjteni! a kora reggeli órákban a legideálisabb a gyűjtése, bimbós, vagy elnyílt virágokat ne szedjünk le, nem lesz jó az ízélmény. nem szabad túl nagy mennyiségben fogyasztani az ehető virágokat, inkább csak fűszerként. Az arra hajlamosakat allergizálhatják. A hűtőben érdemes tárolni nedves törlőkendőn. 

 Extra tipp:

Készíts mutatós jégkockát koktélokhoz, szörpökhöz. Tegyél jégkocka tartóba ibolyát, mentát, sarkanytyúkát, legyen minél színesebb. Öntsd nyakon vízzel, majd fagyaszd le.