• Blog -
  • Ipari serpenyő típusok

yato akció

Ipari serpenyő típusok
Vásárlási segéd
Módosítva: 2024. december 18.
Létrehozva: 2024. december 18.
Konyhai tevékenységek

Ipari serpenyő típusok

Helyszín: Konyha

Elég sokat követelünk meg az ipari serpenyőktől, hiszen ellent kell állniuk a szorgos szakácsok mindennapi kihívásainak a különböző ételek elkészítésekor. Éppen ezért nemcsak méretükben különböznek az otthoni változatoktól, hanem anyaghasználatukban és kialakításukban is speciális igényeket szolgálnak ki. Ma már szerencsére minden felhasználási területnek megfelelően és minden pénztárcához illően találunk kiváló ipari serpenyő típust.

Tartalomjegyzék
  1. Miért különlegesek az ipari serpenyők?
  2. Ipari serpenyő típusok
  3. 1. Rozsdamentes acél serpenyők
  4. 2. Öntöttvas serpenyők
  5. 3. Alumínium serpenyők
  6. 4. Tapadásmentes serpenyők
  7. Milyen serpenyőt válasszunk és mi alapján?

Miért különlegesek az ipari serpenyők?

Az ipari serpenyők kialakításakor a fő szempont, hogy a nagy mennyiségű ételt is gyorsan és egyenletesen tudják elkészíteni. Az egyik legnagyobb előnyük, hogy naponta akár több száz adag étel elkészítésére is alkalmasak, ebből kifolyólag pedig rendkívül strapabíróak. Ezen kívül természetesen nagyobb méretűek, mélyebbek és sokoldalúbbak is, mint a háztartási változataik. Ergonomikus kialakításuknak köszönhetően igazán könnyű a használatuk, és kompatibilisek a különböző ipari tűzhelyekkel, sütőkkel és indukciós főzőlapokkal is, ami jelentősen növeli a konyha hatékonyságát is. Legyen szó akár sütésről, pirításról vagy párolásról, a nagykonyhai serpenyők minden körülmény között biztosítják a professzionális színvonalat.

Tipp: Ha az egyes ipari fazék típusokkal is megismerkednél, olvasd el következő blogcikkünket!

Ipari serpenyő típusok

1. Rozsdamentes acél serpenyők

A rozsdamentes serpenyők (például: Yato Gastro Sütőserpenyő) az ipari konyhák egyik legnépszerűbb választása, számos előnyének köszönhetően. Kifejezetten hosszú élettartamot ígérnek, mivel tartósságuk és korrózióállóságuk terén kiemelkednek társaik között. Emellett a rozsdamentes acél saválló, ami például akkor nagyon fontos, ha savas alapú ételeket készítünk, mint a paradicsomos vagy citrusos fogások.

yato-gastro-serpenyo

Jó viszont tudni, hogy mindezen tulajdonságai miatt legtöbbször magasabb árkategóriában érhető el ez a típus. Ezen kívül pedig nem vezeti olyan jól a hőt, mint a réz vagy vas, így eltelik egy kis időbe, mire felmelegszik. Ennek ellenére viszont továbbra is jó választásnak számítanak az ipari serpenyő típusok között, hiszen nem túl nehezek, könnyen tisztíthatóak és számos módon fel lehet őket használni a konyhai sürgés-forgás során.

2. Öntöttvas serpenyők

Az öntöttvas nagykonyhai serpenyők régóta népszerűek ipari használatra, ha pirításról vagy sütésről van szó. Előnyük, hogy kiválóan megtartják a hőt, ezzel egyenletes hőeloszlást biztosítva, ami elengedhetetlen a professzionális használat során, hiszen hosszan melegen képesek tartani a nagyobb adag ételeket is.

Robosztus felépítésének köszönhetően igen hosszú élettartamot ígér, valamint mindezek mellett kiválóan használható akár a sütőben is a legtöbb modell. Ezzel szemben azonban fontos tudni vásárlás előtt például azt, hogy gondos karbantartást igényelnek, annak érdekében, hogy megakadályozzuk a rozsdásodást, valamint nehezebbek is, mint a legtöbb serpenyő, így kevésbé mobilisek.

3. Alumínium serpenyők

Az alumínium serpenyők sok szempontból túlszárnyalják az összes többit, főként azért, mert a földkéreg rengeteg alumíniumot tartalmaz, így általában kedvezőbb a pénztárcánknak. Ezen kívül könnyűek, amit a hosszú műszakokban dolgozó szakácsok nagyra szoktak értékelni, tekintve, hogy ők azok, akik órákon át zsonglőrködnek az ételekkel teli serpenyőkkel. Az alumínium emellett kiváló hővezető; gyorsan reagál a hőmérséklet-változásra, így kevés idő vész csak kárba, amíg arra várunk, hogy az olaj felmelegedjen.

Számos gyártó kínál nagy teherbírású alumínium serpenyőket, ami, habár megnövelheti a súlyukat, azonban a hozzáadott tartósság miatt mégis sokan választják ezeket kereskedelmi környezetbe. Az alumínium egyik hátránya, hogy reakcióba lép a savas ételekkel, ami megváltoztathatja az étel ízét és színét. Ezen kívül pedig ezek a nagykonyhai serpenyők, különösen új állapotban, a tapadásmentesség ellentétei, hacsak nem kapnak kifejezetten tapadásmentes felületet.

4. Tapadásmentes serpenyők

Amikor a tapadásmentes serpenyők (például: Yato Gastro Alumínium Serpenyő, teflon bevonattal) először jelentek meg a piacon, jogosan gondolhattuk, hogy számos problémánkat megoldja, hiszen az olyan kényes dolgok, mint például a tojás, a palacsinta és a hal esetében hihetetlenül jól teljesítenek. Nem kell annyi - vagy egyáltalán nem kell - olajat használni, így ideálisak a zsírszegény ételekhez, valamint általában alumíniumból készülnek, így meglehetősen könnyűek és jól vezetik a hőt. Tapadásmentes kivitelben azonban más anyagokból is kaphatók modellek.
Könnyen tisztíthatóak, azonban a rajtuk található bevonat – különösen a korai darabok esetében – gyorsabban elhasználódhat, mint szeretnénk. Azóta a technológia többnyire megoldotta ezeket a problémákat, hiszen a tapadásmentes felületek ma már strapabíróbbak és biztonságosabbak, valamint többféle típusban és minőségben kaphatók. Még így is érdemes azonban csak azokra az ételekre korlátozni a használatát, amelyek valóban megigénylik, és mindenképp kerülni kell velük a fémeszközök vagy drótos súrolószerszámok használatát.

yatogastro-aluminium-serpenyo

Milyen serpenyőt válasszunk és mi alapján?

A megfelelő nagykonyhai serpenyő kiválasztása számos tényezőtől függ, például attól, milyen típusú ételeket készítenénk leggyakrabban, illetve milyen igénybevételnek lesz kitéve az eszköz. Az alábbi szempontokat érdemes figyelembe venni például vásárláskor:

  • anyag
  • méret és mélység
  • hővezetés
  • bevonat (pl. tapadásmentes-e)
  • kompatibilitása további eszközökkel
  • ár

Webshopunkban számos kiváló darab között lehet válogatni, valamint edény, serpenyő kategóriákból kifejezetten ajánljuk a Yato modelljeit, amelyek ár-érték arányban rendkívül jó választásnak számítanak. 

Tipp: Egy ipari dagasztógép segítségével a keményebb kenyértészta vagy a nagyobb mennyiségű egyéb tésztafélék elkészítése sem akadály! Ismerkedj meg az ipari dagasztógép típusaival és használatával!

A Profibarkács teljes konyhai eszközz kínálatát itt találod >>

Kapcsolódó ötletek

Vásárlási segéd
Ipari dagasztógép típusai és használata
Konyhai tevékenységek

Az ipari dagasztógépek forradalmasították a tésztakészítés folyamatát, lehetővé téve a pékségek és élelmiszeripari vállalkozások számára, hogy gyorsan és hatékonyan állítsanak elő nagy mennyiségű, kiváló minőségű tésztát. Ezen gépek nélkül a mindennapi kenyér, sütemények, pizzák és egyéb péksütemények tömeggyártása elképzelhetetlen lenne. De mitől olyan különlegesek ezek az eszközök, és hogyan segítik a szakembereket a mindennapi munkában? Most részletesen bemutatjuk az ipari dagasztógépek típusait, működési elvüket, valamint azokat a feladatokat, amelyekben nélkülözhetetlenek. Fedezd fel velünk a kulisszák mögött rejlő technológiát, amely a pékségek motorjaként szolgál, és ismerd meg, hogyan járulnak hozzá ezek a gépek a friss és finom pékáruk mindennapi élvezetéhez.

Herpácsi Gábor
Módosítva | 2024. augusztus 12.